Несъедобные и ядовитые грибы

Содержание

Самый опасный гриб — бледная поганка

Среди ядовитых грибов первое место по токсичности и частоте отравлений со смертельным исходом занимает бледная поганка. Ее яд устойчив перед термообработкой, к тому же имеет запоздалую симптоматику. Отведав грибочки, первые сутки можно чувствовать себя вполне здоровым человеком, но этот эффект обманчив. Пока уходит драгоценное время для спасения жизни, токсины уже делают свою черную работу, разрушая печень и почки. Со второго дня симптомы отравления проявляются головной и мышечной болью, рвотой, но время упущено. В большинстве случаев наступает летальный исход.

Даже просто на мгновение прикоснувшись к съедобным грибам в корзине, яд поганки моментально впитывается в их шляпки и ножки и превращает безобидные дары природы в смертельное оружие.

Растет поганка в лиственных лесах и внешним видом (в молодом возрасте) слегка напоминает шампиньоны или зеленушки, в зависимости от цвета шляпки. Шляпка может быть плоская с легкой выпуклостью или же в форме яйца, с гладкими краями и вросшими волокнами. Окраска варьируется от белой до зеленовато-оливковой, пластинки под шляпкой тоже белые. Удлиненная ножка у основания расширяется и «закована» в остатки пленки-мешочка, которая скрывала под собой молодой гриб, а сверху имеет белое кольцо.

У поганки при надломе белая мякоть не темнеет и сохраняет свой окрас.

Такие разные мухоморы

Об опасных свойствах мухомора знает даже детвора. Во всех сказках он описывается как смертельный ингредиент для приготовления ядовитого зелья. Все так просто: красноголовый гриб в белые пятнышки, каким все его видели на иллюстрациях в книжках, совсем не одиночный экземпляр. Кроме него, существуют другие разновидности мухомора, отличающихся друг от друга. Некоторые из них являются очень даже съедобными. Например, цезарский гриб, яйцевидный и краснеющий мухоморы. Конечно, большинство видов все-таки несъедобны. А некоторые опасны для жизни и включать их в пищевой рацион категорически запрещается.

Название «мухомор» составлено из двух слов: «мухи» и «мор», то есть смерть. И без объяснений понятно, что гриб убивает мух, а именно его сок, который выделяется из шляпки после посыпания ее сахаром.

К смертельно-ядовитым видам мухомора, которые представляют наибольшую опасность для человека, относятся:


  1. Ядовитый (красный). Растет в лесах под березами и елями. Шаровидная шляпка чаще всего ярко-красного цвета, хотя бывают и оранжевые разновидности. По всей поверхности видна богатая россыпь крупных наростов, впрочем, держаться они слабо и после дождя смываются. Плотная мякоть белого цвета, с еле уловим грибным ароматом. Белая ножка высокая, крепкая и мощная, с остатками шляпки в виде хлопьев (тоже белых).
  2. Пантерный (леопардовый). Обитает среди сосен, отличается характерной пятнистой шляпкой коричневатого окраса с белыми наростами. Мякоть белая, водянистая, пахнет свежей редькой. Ножка кремового цвета, в нижней части дважды окольцована, стенки довольно толстые, но внутри имеют полое пространство.
  3. Белый вонючий (часто именуется грибниками белой поганкой). Растет среди холмов в лиственно-хвойных лесах, отличается специфической белой окраской всего грибного тела и резким запахом хлорки, за что так и назван. Поверхность шляпки чаще всего блестит, но иногда на ней видны крупные белые хлопья. Длинная ножка почти всегда кривая, с клубневидным основанием.
  4. Ярко-желтый (лимонный). Растет преимущественно на песчаной почве. Обладатель желтой шляпы с гладкой кожицей, иногда на ней видны редкие белые хлопья. Светлая ножка приземистая и хрупкая, с толстым кольцом внизу.

Красивый, но «хреновый гриб»

Это именно тот случай, когда название отвечает содержимому. Гриб ложный валуй или хреновый гриб недаром в народе окрестили таким неприличным словом – мало того, что он ядовитый, так еще и мякоть горькая, а запах издает просто отвратительный и совсем не грибной. Но зато именно благодаря своему «аромату» втереться в доверие грибнику под видом сыроежки, на которую валуй очень похож, уже не получится.

Научное название гриба звучит как «гебелома клейкая».

Растет ложный валуй повсеместно, но чаще всего его можно увидеть в конце лета на светлых опушках хвойных и лиственных лесов, под дубом, березой или осиной. Шляпка молодого гриба кремово-белая, выпуклая, с подвернутыми вниз краями. С возрастом ее центр прогибается внутрь и темнеет до желто-коричневого цвета, края при этом остаются светлыми. Кожица на шляпке красивая и гладкая, но клейкая. Низ шляпки состоит из приросших пластинок серо-белого цвета у молодых валуев, и грязно-желтого – у старых экземпляров. Соответственный окрас имеет и плотная горькая мякоть. Ножка у ложного валуя достаточно высокая, около 9 см. У основания широкая, далее вверх ссужается, покрыта белым налетом, похожим на муку.

Характерной чертой «хренового гриба» является наличие на пластинках черных вкраплений.

Замаскированный под боровика сатанинский гриб

Массивная ножка и плотная мякоть сатанинского гриба делают его похожим на белый гриб, однако употребление в пищу такого красавца чревато сильным отравлением. Болет сатанический, как еще называют этот вид, на вкус довольно неплох: ни тебе запаха, ни характерной для ядовитых грибов горечи.

Некоторые ученые даже относят болет к условно-съедобным грибам, если его подвергнуть длительному вымачиванию и продолжительной термообработки. Но точно сказать, сколько токсинов содержат отваренные грибы этого вида, не берется никто, поэтому лучше не рисковать своим здоровьем.

Внешне сатанинский гриб довольно красив: грязно-белая шляпка мясистая, с губчатым низом желтого цвета, который со временем краснеет. Форма ножки аналогична настоящему съедобному боровику, такая же массивная, в виде бочонка. Под шляпкой ножка утончается и окрашивается в желтый цвет, остальная часть оранжево-красная. Мякоть очень плотная, белая, лишь у самого основания ножки розоватая. У молодых грибов пахнет приятно, но от старых экземпляров исходит отвратительных запах испорченных овощей.

Отличить болет сатанический от съедобных грибов можно, разрезав мякоть: при контакте с воздухом она приобретает сначала красный оттенок, а затем становится синей.

Свинушки — грибы, похожие на грузди

Споры о съедобности свинушек были прекращены в начале 90-х годов, когда все виды этих грибов официально признали опасными для жизни и здоровья человека. Некоторые грибники и по сей день продолжают собирать их для употребления в пищу, однако делать этого ни в коем случае не стоит, поскольку токсины свинушек способны накапливаться в организме и симптомы отравления проявляются не сразу.

Внешне ядовитые грибы похожи на грузди: они небольшие, с приземистыми ножками и мясистой округлой шляпкой грязно-желтого или серо-бурого цвета. Центр шляпы глубоко вогнут внутрь, края волнистые. Плодовое тело в разрезе желтоватое, но от воздуха быстро темнеет. Растут свинухи группами в лесах и посадках, особенно любят поваленные ветром деревья, располагаясь среди их корневищ.

Существует более 30 разновидностей свиного уха, как еще называют грибы. Все они содержат лектины и способны вызвать отравление, но самой опасной признана свинушка тонкая. Шляпка молодого ядовитого гриба гладкая, грязно-оливковая, со временем становится ржавой. Короткая ножка имеет форму цилиндра. При надломе грибного тела слышен явный запах гниющей древесины.

Не менее опасны и такие свинушки:

  1. Ольховая. Шляпка коричнево-желтая с мелкими чешуйками, края слегка опушены, воронка мелкая. Ножка короткая, сужается книзу.
  2. Толстая. Бархатная коричневая шляпка довольно большая и похожа на язык. Ножка немного ворсистая, почти всегда крепится не по центру, а ближе к краю шляпы. Мякоть водянистая, без запаха.
  3. Уховидная. Маленькая ножка сливается с жесткой шляпкой в виде веера темно-желтого цвета с коричневым оттенком. Растет на хвойных пнях и колодах.

Ядовитые рядовки

Грибы рядовки насчитывают много разновидностей. Есть среди них как съедобные и очень вкусные грибочки, так и откровенно невкусные и несъедобные виды. А еще есть очень опасные ядовитые рядовки. Некоторые из них напоминают своих «безвредных» сородичей, чем легко вводят в заблуждение неопытных грибников. Прежде чем отправляться в лес, следует поискать себе в напарники человека. Он должен знать все тонкости грибного дела и уметь отличить «плохие» рядовки от «хороших».

Второе название рядовок – говорушки.

Среди ядовитых говорушек одними из самых опасных, способных вызвать летальный исход, считаются такие рядовки:

  1. Беловатая (она же обесцвеченная). По содержанию токсинов опережает ядовитые мухоморы, в частности, красный. Растет на лужайках. Молодые грибы имеют слегка выпуклую белую шляпку. Со временем она выравнивается, а у старых рядовок выворачивается в обратную сторону. В белый цвет окрашена невысокая тонкая ножка и волокнистая мякоть, которая не темнеет после среза.
  2. Тигровая (она же леопардовая). Растет на известковых почвах среди хвойников и лиственных пород. Серая шляпка загнута вниз, по всей поверхности имеется обильная, более темная, чешуя. Пластины под шляпой тоже белые и толстые. Ножка чуть светлее, однотонная, без хлопьев, сужена внизу. Мякоть плотная, слегка желтоватая, издает запах муки.
  3. Заостренная (она же мышиная или жгуче-острая). Растет в хвойных лесах, отличается наличием на шляпке характерной острой вершины и блестящей серой кожицы. Ножка длинная, белого цвета, «у корня» проступает желтый оттенок (реже – розовый). Плодовое тело белое, без запаха, но с очень острым вкусом. Пробовать не надо!

Съедобные грибы

В Волгоградской области произрастает много вкусных и полезных грибов, встретить которые будет рад каждый грибник. Стоит подробнее рассмотреть их разнообразие и места обитания.

Сморчки

Описание. Это довольно известные грибы, в которых далеко не каждый грибник способен распознать съедобные. Все потому, что на вид сморчки малопривлекательны, да и форма у них довольно особенная для грибного царства: яйцеобразная шляпка располагается на короткой конусообразной ножке. По размеру шляпка и ножка могут быть различными, отделить одно от другого сложно.

Где и когда растет? Растут сморчки в лесах, садах, парках. Особенно эти грибы любят места, где несколько лет назад был пожар. Весной сморчки легко найти в сырую погоду во многих лиственных и хвойных лесах, на глинистой и известковой земле.

Разновидности. Встречается множество видов сморчков, среди съедобных из них стоит отметить высокий, конический, настоящий, полусвободный, степной, толстоногий сморчки и сморчковую шапочку.

Двойники. Сморчки визуально похожи на строчки, которые являются ядовитыми.

Сыроежка

Описание. У молодых сыроежек шляпка имеет шаровидную форму. На протяжении роста гриба шляпка расправляется, становится более плоской, иногда выпуклой. По своим размерам она не превышает 10 см, палитра цветов большая. Ножка гриба такой же длины, цветом чаще белая, но встречаются и такие же цветастые, как шляпки. Гриб имеет слабовыраженный запах.

Где и когда растет? Собирают сыроежки летом и осенью в смешанных лесах.

Разновидности. Среди данных грибов распространены: сыроежка аметистовая, Барла, Блекфорд, родственная, приятная, прочная, цельная, болотная, гераниево-цветная и сыроежка Веленовского.

Двойники. Среди сыроежек встречаются не только съедобные, но и несъедобные или ядовитые грибы, например, сыроежка едкая или березовая. Их довольно сложно отличить от съедобных грибов, лишь опытным грибникам это под силу.

Сыроежка зеленоватая

Белый гиб

Описание. Белый гриб является одним из самых популярных съедобных грибов. По размерам шляпки белых грибов крупные – они могут достигать нескольких десятков сантиметров в диаметре. Окрас шляпки бывает светло- и тёмно-коричневый, иногда желтый или красноватый. Ножка у белого гриба также крупная, не превышает 10 см в ширину. В соотношении со шляпкой ножка меньше, но к основанию может расширяться и достигать размеров шляпки. Мякоть белого гриба имеет соответствующий названию цвет, реже наблюдается розовый оттенок.

Где и когда растет? В Волгоградской области белый гриб часто встречается в Кумылженском, Городищенском, Алексеевском районах. Его излюбленным местом считаются сосновые, дубовые и березовые леса с укрытиями из лишайника и мха на земле. Собирать его начинают с июня.

Разновидности. Самыми распространенными среди белых грибов принято считать еловый, сосновый, дубовый, березовый, сетчатый и грабовый.

Двойники. Белый гриб путают с желчным и сатанинским грибами, которые являются несъедобными.

Рыжики

Описание. Рыжий окрас, варьирующийся от светлого желто-розового до насыщенного оранжево-красного цвета. Диаметр шляпки взрослых грибов доходит до 15 см, края ее слегка завёрнуты вниз, а в центре присутствует углубление. Ножка полая, не более 10 см в длину, имеет цилиндрическую форму. Мякоть рыжика такая же яркая, как и сам гриб, зеленеет при долгом нахождении на воздухе. Запах у рыжиков довольно слабый.

Где и когда растет? Созревают первые рыжики в середине июля, рост их продолжается до заморозков. Искать нужно в хвойных лесах на северной стороне от деревьев.

Разновидности. Среди основных видов рыжиков выделяют рыжик сосновый, еловый, красный и млечно-красный.

Двойники. К ложным рыжикам относятся волнушка розовая, млечник ароматный и груздь сосочковый.

Грузди

Описание. Грузди имеют отличительный от многих грибов вид – у них крупная массивная шляпка белого цвета на короткой ножке. По краям гриба присутствует обрамление в виде бахромы. По мере роста края груздя начинают заворачиваться внутрь, а сам гриб желтеет. Поэтому пожелтевшие грибы, цвет которых уже ближе к ржавому, собирать не стоит.

Где и когда растет? Встретить грузди можно в березовых, дубовых и осиновых лесах с июля по сентябрь. В Волгоградской области их часто находят в районе станицы Трехостровской, Лебяжьей Поляне и Калача-на-Дону.

Разновидности. Имеется немало видов груздей в данной местности, среди которых особо выделяют груздь настоящий, осиновый, желтый, дубовый, черный, сухой.

Двойники. К ложным груздям и двойникам груздей относятся такие: как груздь перечный, камфорный, войлочный и золотисто-желтый.

Груздь настоящий

Валуй

Описание. Шляпка валуя шаровидной формы в начале роста, со временем преобразовывается в плоскую, по краю которой явно заметны ложбинки, а в центре небольшая выемка. Шляпка редко превышает десяток сантиметров, ее поверхность покрыта слизью и ярко блестит, цвет желтый или желто-бурый.

Ножка валуя имеет белый цвет и форму бочки либо цилиндра. Толщина ее составляет около 3 см, длина – около 10 см. Мякоть гриба также белого цвета, под воздействием воздуха становится бурой. Запах ее похож на испорченное масло.

Где и когда растет? Растут валуи в березовых, лиственных и хвойных лесах.

Разновидности. Валуй является единственным представителем своего вида. Собирают данные грибы с середины лета до сентября.

Двойники. Похожими на валуй являются: сыроежка охристая, миндальная и Морзе, которые можно отличить по специфическому запаху и расцветке. Также имеется ядовитый двойник – валуй ложный, у которого при срезе заметен сильный запах, похожий на хрен.

Подосиновик

Описание. Для подосиновиков характерна широкая коренастая ножка, на которой располагается яркая шляпка. В начале роста шляпка плотно облегает верх ножки и имеет шаровидную форму, впоследствии она расправляется, все более уплощаясь со временем. Расцветка шляпки варьируется от светло-бурой до ярко-кирпичной.

Где и когда растет? Собирают подосиновики с начала лета по осень. В березовых и осиновых лесах Клетского района их находят чаще всего. Грибы можно найти под различными деревьями: ель, бук, тополь, береза, ива и осина.

Разновидности. Наиболее распространенные представители: подосиновики красный, черночешуйчатый, дубовый, желто-бурый, еловый.

Двойники. Двойником подосиновика можно назвать перечный гриб (или горчак). Отличием последнего от подосиновика является отсутствие сетчатого рисунка на ножке и розоватый оттенок трубчатого слоя.

Подберезовик

Описание. Подберезовик имеет небольшую шляпку (в среднем 8 см диаметром) серо-бурого либо коричневого цвета, которая располагается на тонкой, но длинной (около 10 см) ножке бело-серого цвета. Темно-коричневые пластины покрывают поверхность ножки. Мякоть гриба твердая, белого цвета, на воздухе становится зеленой, розовой либо черной в зависимости от вида подберезовика.

Где и когда растет? Растут подберезовики по большей части в березовых лесах. Собирать эти грибы нужно в летне-осенний сезон.

Разновидности. Имеется немало видов подберезовиков, из них в России наиболее распространены: обыкновенный и серый подберезовики.

Двойники. На подберезовик очень похож желчный гриб. Последний можно отличить от съедобного по зеленоватому оттенку шляпки и ее нижней розовой части.

Зонтики

Описание. К съедобным грибам этого вида относятся: гриб зонтик белый, краснеющий и пестрый. По форме все они похожи, лишь немного различаются размерами. Шляпки таких грибов в начале их роста имеют шаровидную форму, но со временем они раскрываются, становясь похожими на зонт. Цвет шляпки зависит от вида – он может варьироваться от светло-кремового до темно-коричневого. По мере роста гриба на шляпке заметны отслаивающиеся пластины. Ножка полая, бело-серая, имеет форму цилиндра.

Где и когда растет? Собирают грибы-зонтики с середины июня по октябрь. Встретить их можно на различных свободных участках лесов – пастбищах, просеках, лугах, опушках и так далее.с

Разновидности. Существует несколько съедобных разновидностей данного гриба, среди которых стоит выделить зонтик полевой, изящный, конрада, сосцевидный, пестрый, краснеющий, девичий.

Двойники. К несъедобным или ядовитым представителям этого рода относятся зонтик гребенчатый, каштановый, острочешуйчатый. Также на гриб зонтик похожи крайне ядовитые пантерный мухомор и белая поганка.

Вешенки

Описание. Обыкновенная вешенка больших размеров – диаметр шляпки нескольких десятков сантиметров (10-30). Края шляпки в начале роста подвернуты, по мере роста они разворачиваются и становятся волнистыми, так форма верхней части гриба из выпуклой превращается в более плоскую. Цвет вешенки серый с различными оттенками, старые грибы выглядят беловатыми, насыщенность их окраса со временем теряется. Ножка короткая, плотная, в форме цилиндра, белого цвета.

Где и когда растет? Излюбленные места обитания этих грибов – деревья и пни. Вешенки растут на сухостоях либо сильно ослабленных березах, осинах, ивах, дубах и рябинах. Собирать гриб начинают с осени, иногда найти его можно до декабря.

Разновидности. В роду вешенок имеется три десятка видов, среди которых встречаются и съедобные, и несъедобные. Наиболее распространенными съедобными грибами из них принято считать обыкновенную, рожковидную, дубовую, степную, легочную, розовую и золотую вешенки.

Двойники. Ложные вешенки отличаются от съедобных по их более яркой расцветке. В России из таких ложных грибов встречается вешенка оранжевая и пилолистник волчий.

Трутовики

Описание. По большей части трутовики похожи на большие наросты на коре, могут быть различных цветов, с массивной шляпкой и небольшой крепкой ножкой, которая располагает сбоку и визуально незаметна.

Где и когда растет? Все трутовики живут на обычных или гниющих деревьях, иногда встречаются на сухой павшей древесине, ветках, пнях, реже на земле. Встретить их разновидности можно с начала мая до конца осени.

Разновидности. Гриб трутовик имеет очень много разновидностей. К съедобным представителям относят: серно-желтый, чешуйчатый трутовики и печеночный гриб. Также встречаются другие трутовики: горбатый, пахучий, лучистый, березовый, каштановый, жестковолосистый, рейши и так далее.

Двойники. К двойникам трутовиков можно отнести несъедобных представителей данного семейства, таких как трутовик ложный, лакированный и разноцветный.

Трутовик обыкновенный

Моховик

Описание. Данный съедобный гриб имеет коричневого цвета шляпку полусферической формы, размер не превышает 10 см. Со временем на шляпке появляются трещины. Мякоть гриба желтовато-красного цвета, на ее срезе можно заметить оттенок синевы. Ножка у моховиков стандартного вида, цилиндрической формы, по мере роста ее основание или верх могут увеличиваться в зависимости от разновидности гриба.

Где и когда растет? В Волгоградской области много моховиков встречается в сосновых лесах у станицы Клетская. Название грибов обусловлено их излюбленным местом произрастания – мхом. Наиболее подходящим временем сбора грибов считается период с начала июля по конец августа.

Разновидности. К моховикам относится чуть меньше двух десятков видов, из которых около 7 встречается на территории Волгоградской области.

Двойники. Моховики, как и маслята, часто путают с перечным грибом, который несъедобен. Еще можно назвать такие двойники, как моховик паразитный, каштановый и желчный грибы.

Волнушки

Описание. Шляпка волнушки имеет размеры около 8 см в диаметре. У молодых грибов она выпуклая, у взрослых – плоская, с завернутыми вниз краями и выемкой в центре. У нее ворсистая поверхность, цвет варьируется от светло-розового до яркого, насыщенного кирпично-розового, к центру цвет темнее. При отсутствии влаги гриб начинает белеть. Волнушка имеет тонкую, крепкую, короткую ножку розового цвета.

Где и когда растет? Растут волнушки в лесах с березами. Собирают данные грибы с июня по октябрь.

Разновидности. Наиболее известными из волнушек являются розовая и белая, также встречаются серая, желтая и болотная волнушки.

Двойники. Двойниками волнушек выступают с виду похожие на них млечники. Шляпка у последних также розоватого цвета, бывает с красноватыми кольцами, но без опушки по краям.

Волнушка розовая

Шампиньон

Описание. У шампиньонов характерная бело-серая округлая шляпка, иногда на ней могут присутствовать желтые пятна. Ножка плотная и ровная. Гриб имеет средние, если сравнивать с его собратьями, размеры.

Где и когда растет? Расти шампиньоны предпочитают в еловых лесах, на лугах, пастбищах, полях. Собирать их принято под конец июня.

Разновидности. Сегодня выделяется около двухсот видов шампиньонов, подавляющее большинство которых являются съедобными грибами.

Двойники. Опасным распространенным двойником шампиньона является ложный шампиньон, который можно отличить от съедобного по его неприятному запаху. Порой шампиньоны расцветкой шляпки напоминают мухоморы, но на первых не бывает вольвы и другой цвет пластинок: от розового до черно-бурого.

Польский гриб

Описание. Шляпка польского гриба около 10 см в диаметре, имеет округлую форму. В начале роста ее края завернуты внутрь, по мере взросления гриба края разворачиваются и могут загибаться наружу, шляпка принимает более плоскую форму. По цвету шляпки бывают светлых и темных оттенков коричневого. Ножка гриба внушительная – достигает около 10 см в высоту и 4 см в диаметре.

Такое название грибу присвоили из-за того, что раньше в Европу его поставляли по большей части именно из Польши, где он был популярным продуктом.

Где и когда растет? Польский гриб можно встретить в хвойных лесах, реже – в лиственных, с преобладанием песчаной почвы. Собирать такие грибы можно долгое время – с июня по ноябрь.

Разновидности. В различных классификациях польский гриб относится к боровикам, моховикам либо выделяется в отдельный вид.

Двойники. У польского гриба имеются такие двойники, как моховик пестрый и моховик зеленый, отличающиеся от него своим окрасом и растрескивающейся шляпкой.

Маслята

Описание. Отличительная черта маслят — клейкая легко снимающаяся кожица шляпки, что и обусловило их название. Грибы имеют небольшие размеры, диаметр их шляпки редко переваливает за 10 см. Цветовая палитра гриба зависит от его вида и освещенности места произрастания. Ножка у маслят также небольшая, белого или сходного со шляпкой цвета.

Где и когда растет? Грибники собирают большое количество маслят в сосновых лесах. Пик сбора грибов приходится на июнь и июль.

Разновидности. У маслят имеется множество видов, среди которых в данной местности растет: масленок белый, зернистый, желто-бурый, обыкновенный, рыже-красный.

Двойники. Маслята, как и многие моховики, часто путают с перечным грибом, который несъедобен.

Лисички

Описание. Лисички являются распространенными грибами. Размер их небольшой – шляпка редко превышает десяток сантиметров в диаметре. Цветовая палитра шляпки растягивается от светло-желтого до ярко-оранжевого цвета. Края у нее обычно волнистые или неправильной формы, у взрослых грибов шляпка часто принимает вид воронки. Ножка у гриба короткая, сросшаяся со шляпкой, того же цвета либо чуть светлее.

Где и когда растет? Лисички часто облюбовывают лиственные, сосновые и еловые леса. Начинать сбор можно рано – лисички появляются уже в мае и растут пару месяцев.

Разновидности. К таковым относят: лисичка обыкновенная, серая, киноварно-красная, граненая, желтеющая, трубчатая.

Двойники. Настоящие лисички легко спутать с ложными, но последних можно распознать по белому соку, выделяющемуся при надломе гриба.

Навозники

Описание. Шляпка у навозника белого цвета, имеет колокольчато-выпуклую форму и тонкую мякоть. На шляпке присутствуют характерные чешуйки, которые чернеют по мере созревания гриба. Ножка имеет форму цилиндра, она длинная по сравнению с ножками множества других грибов. Навозники быстро растут, а после созревания спор происходит их саморастворение, в итоге от гриба остается лишь небольшое темное пятно.

Где и когда растет? Навозники растут везде, где почва богата перегноем либо навозом. Часто их можно наблюдать в огородах, парках, на мусорных кучах. Оптимальное время их сбора – май.

Разновидности. Распространенными съедобными грибами данного вида являются белый, серый и обыкновенный навозники.

Двойники. Грибы похожи друг на друга, а двойников среди других семейств им найти трудно.

Рядовки

Описание. Шляпки рядовок около 10 см в диаметре, цвет зависит от вида. Края у них волокнистые, иногда присутствуют чешуйки. В начале роста шляпки, на ней появляются трещины. Ножка плотная, центральная, средней длины.

Где и когда растет? Рядовка тополевая распространена в Руднянском, Кумылженском, Ольховском, Светлоярском районах. Пик ее роста приходится на август. Зеленушку можно встретить и в сентябре в сосновых лесах Калачевского района.

Разновидности. В Волгоградской области в основном встречаются два вида съедобных рядовок: тополевая и золотистая или лимонная, в народе ее часто называют зеленушкой. По цвету шляпки они заметно отличаются: у первой шляпка чаще красно-коричневая, у второй – зеленовато-желтая.

Двойники. Распространенных съедобных видов рядовок много. Иногда можно наткнуться на ядовитые виды: коричневую, белую, леопардовую. Отличить их можно по общему облику и зачастую присутствующему резкому запаху, но далеко не всегда опасные грибы видно среди большинства схожих.

Рядовка тополевая

Опята

Описание. Шляпки опят в диаметре доходят до 13 см, у молодых грибов они имеют шаровидную форму, края загнуты внутрь. По мере роста форма шляпки преобразуется в плоско-выпуклую, в ее центре появляется бугорок. Окрас шляпки серо-желтый, с коричневым оттенком, в центре более темный, с мелкими чешуйками. Ножка у опят длинная, 1-2 см в толщину, цвет такой же, как и у шляпки или чуть темнее. Зачастую плодовые тела грибов срастаются с основанием ножек.

Где и когда растет? Растут опята большими группами с конца августа до поздней осени на пнях, корнях, упавших и живых стволах лиственных деревьев, обычно это березы, реже хвойные, встречаются грибы и в зарослях крапивы. В Волгоградской области опенок распространен в Шакинской дубраве, поселке Рудня, Суровикино, Калаче-на-Дону, хуторе Рябовском и Чернышковском районе.

Разновидности. Существует несколько видов съедобных опят, среди них летний, осенний, зимний, луговой, толстоногий, слизистый, весенний.

Двойники. Опёнок осенний путают с некоторыми опасными видами опят. Отличить съедобный гриб можно по кольцу на ножке.

Козляк

Описание. Данный гриб имеет выпуклую либо слегка уплощенную шляпку, диаметром в среднем 7 см, форма ее в начале роста гриба выпуклая, со временем она уплощается. При недостатке влаги кожица на шляпке блестит, при избытке влаги – покрывается слоем слизи. Цвет шляпки варьируется от желтого до рыже-бурого. Высота ножки равна диаметру шляпки, того же цвета.

Где и когда растет? Растут козляки в сосновых лесах чаще всего на кислых, питательных и влажных грунтах. Встречаются у дорог и на торфяных болотах. Оптимальным временем для сбора данных грибов является период с августа по сентябрь.

Разновидности. Козляк является единственным видом, его ближайшими родственниками выступают маслята.

Двойники. Похожим на козляк грибом считается несъедобный перечный гриб – он имеет меньшие размеры и мякоть острого перечного вкуса.

Ядовитые

На широких просторах Волгоградской области кроме съедобных грибов нередко можно наткнуться и на ядовитые, употребление которых в пищу в любом виде способно привести к серьезным последствиям для человеческого организма. Поэтому при сборе грибов малознакомые представители данного царства лучше оставить без внимания. Наиболее распространенные ядовитые грибы, встречающиеся в Волгоградской области, стоит рассмотреть подробнее.

Мухомор

Описание. Мухоморы известны многим людям, как крайне ядовитые грибы. Распространенным видом является мухомор красный. Диаметр его шляпки может доходить до 20 см. Она имеет ярко-красный цвет, на котором вразброс располагаются белые пятна. Такие грибы заметны издалека и спутать их с другими сложно. У постаревших грибов белых пятен может и не быть. Ножка у красного мухомора тонкая и длинная, имеет цилиндрическую форму, полностью белая. Часто на ножке заметно ровное или слегка надорванное кольцо.

Где и когда растет? Растет красный мухомор возле берез и елей на кислых грунтах. Появляется в августе, исчезает в октябре.

Разновидности. Видов мухоморов много, некоторые из них бывают съедобными. Но экспериментировать с такими грибами не стоит, ядовитые их виды довольно распространены в наших лесах. Кроме ядовитой красной разновидности выделяют поганковидный мухомор. Его шляпка чуть меньше в диаметре, окрас не такой яркий – бывает серо-желтый или грязно-белый. Встречается он чаще на песчаных почвах.

Двойники. У красного мухомора двойники найдутся едва. Шампиньоны иногда могут путать с поганками или мухомором вонючим из-за их белого цвета шляпок и схожей формы.

Сатанинский гриб

Описание. Относится к семейству болетовых. У сатанинского гриба ножка ярче шляпки. Цвет ее меняется от верхушки к низу от желтовато-красного до буро-желтого через оранжево-красный. На поверхности ножки присутствует сетчатый узор. Форма у нее необычная: сначала она яйцевидная либо шаровидная, после становится бочкообразной. Шляпка же белая, серая или грязно-белая, может быть с оливковым, желтым или желто-коричневым оттенком. По форме как полусфера или подушка. У созревшего гриба она распростертая, кожица гладкая либо бархатная. Мякоть гриба синеет после среза.

Где и когда растет? Растет гриб в светлых лесах, где есть дуб, бук, граб, лещина, липа. Предпочитает известняковые грунты. Встречается с июня по сентябрь.

Разновидности. Разновидностями сатанинского гриба можно назвать другие грибы семейства болетовых с синеющей мякотью и окрашенными порами.

Двойники. Сатанинский гриб можно по внешним признакам спутать с желчным либо белым грибом.

Ложный шампиньон

Описание. Данный гриб очень похож на обычный шампиньон. От последнего отличить этот ядовитый гриб можно по его неприятному запаху. Также есть подобный шампиньонам их ядовитый собрат, который имеет желтоватый или рыжий окрас. Ложные грибы хорошо определять по их мякоти, не меняющей свой цвет при нажатии на нее в отличие от мякоти съедобных грибов.

Где и когда растет? Ложные шампиньоны встречаются по большей части в хвойных и смешанных лесах, но иногда найти их можно и в саду, на поле, во дворе. Они растут на протяжении нескольких месяцев – с мая по ноябрь.

Разновидности. Из ядовитых видов чаще всего в наших лесах можно встретить пестрый и желтокожий шампиньоны.

Двойники. Обычные шампиньоны часто путают с поганками.

Ложнодождевик обыкновенный

Описание. Плодовое тело ложного дождевика имеет яйцевидную, шарообразную или слегка уплощенную форму около 5-8 см в диаметре, ножки данный гриб не имеет. До своего полного созревания ложнодождевик может быть полностью погружен в землю. По цвету грибы чаще светлых либо сероватых оттенков. На плодовом теле по мере созревания гриба заметны характерные трещины.

Где и когда растет? Ложнодождевики обыкновенные растут в хвойных и лиственных лесах. Их находят на опушках и вдоль дорог. Селятся они на суглинистой и глинистой почве. Плодоносят эти грибы с августа по сентябрь. Ложнодождевики пятнистые встречаются в любых лесах. Основное условие для них – влажная почва и хорошая освещенность.

Разновидности. Помимо обыкновенного ложнодождевика встречаются ложнодождевик пятнистый или пантерный, бородавчатый.

Двойники. Как видно из самого названия гриба, он очень похож на обычный дождевик.

Желчный гриб

Описание. Желчный гриб является несъедобным из-за его горького вкуса, который усиливается при готовке. Диаметр шляпки гриба редко превышает 10 см, она имеет полушаровидную форму в начале роста, позже становится более уплощенной. По цветовой гамме шляпка часто бывает желто-серой, реже – коричневой или темнее. Ножка средней длины и толщины, цилиндрической либо булавовидной формы, по цвету напоминает шляпку.

Где и когда растет? Распространен желчный гриб во многих хвойных и лиственных лесах. Можно встретить один гриб или их небольшое скопление у основания дерева, на прогнившем пне. Растет с июня по октябрь.

Разновидности. Иногда встречается вид желчного гриба, мякоть которого в сыром виде имеет приятный вкус, но при готовке горечь все равно выделяется.

Двойники. Жёлчный гриб в начале роста похож на белый гриб и прочие боровики, иногда его можно спутать с подберёзовиком. Отличием от последних будет отсутствие чешуек на ножке, от боровиков – наличие тёмной сеточки.

Бледная поганка

Описание. Бледная поганка относится к семейству мухоморовых и многими людьми считается самым ядовитым грибом. Средний диаметр шляпки составляет 10 см, изначально она имеет шарообразную форму, со временем вытягивается и раскрывается вплоть до плоской. Края шляпки гладкие, волокнистые, цвет ее варьируется от белого до зеленовато-серого. Ножка гриба длинная, около 12 см, и тонкая, около 2см. Она имеет цилиндрическую форму и утолщается снизу, цветом схожа со шляпкой.

Где и когда растет? Часто бледная поганка встречается на плодородной земле под такими лиственными деревьями как лещина, дуб, бук. Данный гриб характерен для хвойных и широколиственных лесов. Пик его роста приходится на конец лета и начало осени.

Разновидности. Сама бледная поганка является видом мухомора, так что все данное семейство можно назвать ее разновидностью.

Двойники. Неопытными грибниками бледная поганка может быть собрана вместо желанных съедобных грибов, таких как шампиньоны, зеленые сыроежки и поплавки.

Грибные места края

Среди наилучших мест сбора грибов в данном регионе, по мнению многих грибников, стоит выделять следующие области:

  • Район Цимлянского водохранилища, хутора Паньшино и Краснодонский, в направлении Дона. Массивы лиственных и сосновых лесов, влажные низины этих мест богаты большим количеством маслят, подосиновиков и рядовок.
  • Острова Денежный, Голодный и Сарпинский. В богатых влагой землях здесь хорошо растут моховики, грузди, польский гриб и многие другие.
  • Волго-Ахтубинская пойма, район Покровки, Громков, Зубаревки. Тут можно часто встретить грузди и рядовки, а вот зонтики крайне редки из-за недостаточной для них влажности.
  • Степная местность около Волгоградского водохранилища. На обширных степных территориях вблизи выгонов и пастбищ сосредоточено немало луговых шампиньонов.

Как видно по перечисленному многообразию, Волгоградская область имеет особую ценность для грибников. Здесь можно найти немало вкусных и полезных грибов. Но при каждом сборе нужно внимательно следить, чтобы в корзину не угодили ядовитые грибы, иначе это может в итоге создать серьезные проблемы со здоровьем.

Картинки грибы для детей детского сада

Летом, осенью или весной можно убежать от городской суеты в лес. Но не просто отдохнуть, а собрать замечательные дары природы в виде грибов. Это занятие не только расслабляющее, но и очень полезное, ведь лесные грибы очень вкусные. Многие из них даже получили свои названия от деревьев, под которыми они растут. Но это еще и опасное занятие, ведь многие из грибов ядовитые, и поэтому они несъедобные. Очень важно предостеречь детей от отравления, а для этого надо, чтобы они хорошо отличали съедобные от к примеру мухомора. Хороший способ это сделать через картинки, а еще лучше чтобы дети сами рисовали для лучшего запоминания.

В лесу.

Строение.

Карандашом.

Рисунок красками.

Грибы с названиями.

Грибочки.

Съедобные и несъедобные.

Для детей детского сада.

Корзина с грибами.

Лисичка, белый гриб, груздь, вешенка..

Схематический рисунок стадии роста плодового тела.

Детский рисунок ученика 2 класса.

Белые грибы.

Лесные грибы.

Строение грибов.

Улитки на грибах.

Грибы и ягоды.

Недосмотренные грибы.

Раскраска с наклейками для детского сада.

Как легко нарисовать грибы? Советы для начинающих художников

Как правильно нарисовать карандашом съедобные грибы поэтапно для начинающих и детей?

Чтобы нарисовать съедобные грибы поэтапно, достаточно уметь рисовать несложные геометрические фигуры: круг, овал, треугольник. Гриб, шляпка которого напоминает полушарие, рисуют так:

Как нарисовать гриб для начинающих

В круге нарисуйте овал, который будет нижней частью шляпки и овал, который будет ножкой гриба.

Рисунок съедобного гриба для начинающих

Удалите ластиком ненужные линии и раскрасьте гриб карандашами или красками. Грибы, шляпки которых напоминают конус, можно нарисовать так:

  • Нарисуйте треугольник, вершиной вверх
  • Дорисуйте овал, который будет нижним краем шляпки и овал, который будет ножкой гриба

Рисунок гриба для начинающих

Теперь вытрите ластиком ненужные линии и раскрасьте гриб. Можно добавить к рисунку листья или траву.

Рисунок гриба поэтапно для начинающих

Если нужно нарисовать грибы, шляпки которых выглядят, как воронки, то треугольник, нужно будет нарисовать вершиной вниз.

Как нарисовать съедобные грибы поэтапно

Если край шляпки гриба волнистый, по линии овала проведите волнистую линию, а вспомогательную удалите ластиком. Осталось раскрасить гриб карандашами или красками.

Рисунок съедобного гриба для начинающих

Если вы не используете циркуль или линейку и фигуры получаются неправильной геометрической формы, это только добавит вашим рисункам натуралистичность. Ведь сложно найти в природе грибы, которые имеют правильную геометрическую форму. Их шляпки и ножки бывают самой причудливой формы.

Сказочные грибы

Как нарисовать гриб рыжик, лисичку, белый, сморчок, подберезовик карандашом и красками?

Чтобы нарисовать гриб рыжик:

  • Сделайте простым карандашом, овал, который будет шляпкой гриба
  • Потом дорисуйте конусовидную нижнюю часть шляпки
  • Нарисуйте ножку и штрихами обозначьте на шляпке, что она вогнута

Как нарисовать гриб рыжик

Форма шляпки рыжика напоминает глубокое блюдце. Добавляем листики, траву и маленькие грибы. Раскрашиваем карандашом или красками. Углубление в центре шляпки нужно раскрасить более темным цветом или немного заштриховать черным карандашом.

Фото: гриб рыжик и его рисунок красками

Чтобы нарисовать гриб лисичку с помощью геометрических фигур:

  • Нарисуйте треугольник, конус которого направлен вниз
  • Утолщающуюся к верху ножку нарисуйте двумя прямыми линиями
  • Дорисуйте овал, который будет шляпкой гриба
  • Волнистой линией обозначьте, что шляпка имеет неровные края
  • Сгладьте острые углы и удалите ненужные линии

Как нарисовать гриб лисичку

У этого гриба края шляпки немного загнуты вниз и могут быть зигзагообразными.

Гриб лисичка в лесу

Прорисовываем мелкие детали черным или серым карандашом и раскрашиваем красками или карандашами.

Гриб лисичка карандашом

За грибами настоящие грибники отправляются рано утром. И если даже грибов нашлось немного, то чудесная прогулка в лесу гарантирована всем без исключения.

Гриб лисичка: фото

Рисовать белый гриб проще, чем другие грибы потому, что он имеет правильную геометрическую форму.

  • Рисуем полукруглую шляпку
  • Дорисовываем толстую ножку
  • Раскрашиваем карандашами или красками

А так можно нарисовать белый гриб при помощи кругов и овалов.

Как нарисовать белый гриб для начинающих

Белый гриб нечасто можно встретить в лесу. Но, настоящие грибники возвращаются с «тихой охоты» с этими прекрасными грибами в корзинках.

Царь грибов — белый гриб

Гриб сморчок имеет причудливую, неправильную форму. Рисовать его сложно потому, что нужно прорисовывать каждую его дырочку отдельно.

Гриб сморчок

Если вы встретили в лесу этот гриб, не проходите мимо него. Это вкусный съедобный гриб.

Фото: гриб сморчок

Гриб подберезовик имеет толстую и длинную ножку, широкую, но не массивную шляпку. Его ножка покрыта мелкими чешуйками серого или коричневого цвета. Чтобы нарисовать гриб подберезовик, начинающие художники могут применить метод поэтапного рисования.

  • Нарисуйте круг
  • Выше центра круга внутри дорисуйте овал, который будет шляпкой гриба
  • Добавьте маленький овал, который будет местом, где шляпка соединяется с ножкой
  • Теперь нарисуем длинную, но широкую ножку
  • Удаляем вспомогательные линии
  • Добавим на ножке чешуйки и раскрасим гриб карандашами или красками

Гриб подберезовик, рисунок поэтапно для начинающих

Подберезовик растет на освещенных солнцем полянках, оврагах и опушках леса. Его редко можно встретить в лесной глуши.

Гриб подберезовик: фото

Рисунки съедобных грибов для детей с названиями: фото

Грибы могут вдохновить художников для написания картин и садоводов для создания живых скульптур из деревьев. Вот как выглядят деревья-грибы.

Деревья-грибы в парке

Грибы любят рисовать юные художники. Они могут быть реалистичными и сказочными, большими и совсем маленькими. На картинке ниже, много маленьких белых грибов, которые собирают дети.

Поход за грибами

А вот на следующем рисунке белые грибы изображены крупным планом. Чтобы создать такую же красивую и реалистичную картину, понадобятся цветные мелки.

Как нарисовать белый гриб: рисунок цветными мелками

Так можно нарисовать гриб подберезовик. Этот гриб может иметь шляпку сероватого или коричневатого цвета.

Рисунок: гриб подберезовик

Ниже ещё один рисунок, на котором грибы — центральная часть композиции. Грибы на нем растут в волшебном, сказочном лесу. Видимо это грибная семья: мама и дочка.

Подберезовики крупным планом: рисунок красками

Профессиональный художник нарисовал красками белый гриб крупным планом. Этот гриб съедобный. Такого великана можно срезать и забрать с собой.

Рисунок: белый гриб в лесу

На рисунке ниже белый гриб и лисички нарисованы красками.

На рисунке белый гриб и лисички

На следующем рисунке, по всей видимости, изображены сыроежки с красными шляпками. Будьте внимательны и не спутайте их с мухоморами.

Нарисованные сыроежки

А так красиво выглядят ядовитые грибы-мухоморы. Не стоит класть эти грибы в корзинки и лучше не трогать их руками. Можно просто полюбоваться такой красотой и искать в лесу съедобные грибы. Эти грибы вы должны знать «в лицо» и не собирать в корзинки грибы, если вы сомневаетесь, съедобный это гриб или нет.

Несъедобные мухоморы

ВИДЕО: Как нарисовать грибы?

Белый гриб

Попробуем рассмотреть технологию, как нарисовать грибы поэтапно. Возьмем карандаш и легким движением руки сделаем границы земли, используя для этого кривые и линии. Посередине листа начинаем рисовать ножку. Она состоит из двух частей: нижняя широкая, которая немного расширяется к корню, а верхняя с юбочкой суживается кверху. Ножка должна занять одну треть листа. Переходим к шляпке: верхняя часть напоминает очертания зонта, но с неровными краями, а ближе к переднему плану нужно сделать две зазубринки.

Теперь нужно взять карандаш с более жестким грифелем и навести все линии, добавляя отдельные штрихи. Так, придется оформить несколько песчинок на земле, а на шляпке нарисовать три маленьких и два больших кружочка. Зазубринки делаем в виде треснутой части гриба, затеняя ее в середине.

Для придания объемности изображению необходимо в правильных местах добавить светотень. Итак, перед грибом, слева и немного позади оформляем небольшую зону тени, так как основная часть будет расположена справа от гриба. Ножку затемняем горизонтальными штрихами (они параллельны, но немного скошены под углом) слева и перед границей юбки и шляпки. В верхней части светотень нужна слева и по краям юбки шляпки.

Несъедобные грибы

Потренировавшись на простом и привычном для всех изображении гриба, можно перейти к групповой композиции и рассмотреть, как нарисовать гриб карандашом в сложной и пошаговой технологии. Рабочий лист условно делим на три части, а рисовать начинаем со средней. Рисуем две вертикальные линии, которые расположены немного под углом так, что кверху прямые расходятся. Под этими скелетами будущих грибов рисуем небольшие горизонтальные черточки. Все движения должны быть плавными, чтобы рисунок был едва различим.

Задаем границы шляпок: для большей линии делаем широкую поверхность, а для меньшей – округлую.

Более детально оформляем все элементы. Для этого движения должны быть плавными и зигзагообразными.

Перейдем к оформлению поверхности земли. Возле ножек дорисовываем травинки, а перед большим грибом опускаем листик.

Теперь меняем карандаш на более жесткий и наводим границы, увеличивая количество травинок.

Переходим к шляпкам: на каждой нужно сделать много окружностей (правильной и неправильной формы), чтобы они покрыли всю поверхность.

После этого нужно оформить ножки грибов: добавляем по два-три вертикальных штриха слева и справа границы, не забывая нарисовать несколько в центре. Дорисовать прожилки листка.

Работаем с травой. Необходимо сделать ее объемной и увеличить количество мелких элементов.

Следующий шаг – объемность шляпки. Для этого необходимо каждую окружность обвести по контуру еще раз, добавляя в разных местах светотень.

Последний этап – окрашивание. Используя технику мелкой штриховки, пройтись по всем элементам композиции и заштриховать. Следует помнить, что самой темной зоной должна быть шляпка, чуть светлее трава и самой светлой – нижнюю часть и лист.

Белый гриб (сложный вариант)

О том, как нарисовать белый гриб карандашом наиболее реалистично расскажет следующий мастер-класс. Начинаем со скелета: горизонтальная линия – поверхность земли, вертикальная – середина ножки, половина окружности – шляпка.

Рисуем ножку, держа вертикаль строго по центру. Внизу она должна быть шире, сужаясь кверху. Верх шляпки делаем с горбинками, удлиняя нижнюю часть.

На шляпке дорисовываем разной величины окружности. Нижнюю часть юбки оформляем в виде зазубринок, дублируя немного ниже еще один слой. Несколько штрихов делаем на ножке, а возле корня рисуем границы травинок.

Наводим линии, оставляя нетронутыми мелкие штрихи.

По всему грибу добавляем группы штрихов, на ножке рисуем только вертикальные одиночные. Более детально вырисовываем травинки.

Для создания реалистичной шляпки по всей ее поверхности рисуем горизонтальные полукруги, прерывая их в центральной части.

То же самое делаем с ножкой, но линии должны быть направлены не горизонтально, а вертикально.

С помощью технологии мелкой штриховки под разными углами делаем разрисовку зоны травы и листиков.

Теперь нужно добавить маленькие точки по всей поверхности.

Последний этап – штриховка в противоположном направлении. На шляпке рисуем ее вертикально, а на ножке горизонтально.


Поделись хорошей статьей 🙂

Виды грибов

В большинстве классификаций грибы подразделяют не на две, а на три большие группы:

  • съедобные: их не только собирают, но и специально выращивают для приготовления разных блюд
  • несъедобные (ядовитые): внешне могут выглядеть двойниками съедобных, однако после употребления в пищу вызывают сильнейшие отравления, приводящие часто к смертельным исходам

условно-съедобные: одни из них съедобны лишь в молодом возрасте, вторые вызывают отравление лишь при смешивании с алкоголем или определенными продуктами; третьи требуют длительной кулинарной обработки для удаления едкого привкуса; к примеру, в Польше белый груздь считают несъедобным, тогда как в России его вымачивают, а затем солят, получая в результате своеобразное блюдо с приятным привкусом.

По составу нижних слоев шляпки грибов могут быть:

  • трубчатыми: слой состоит из многочисленных, плотно соприкасающихся трубочек, идущих перпендикулярно шляпке
  • пластинчатыми: параллельно идущие тончайшие пластины так же, как и трубочки, располагаются перпендикулярно относительно шляпки.

Трубчатые и пластинчатые грибы

Существует также классификации грибов по способам размножения, виду клеток и некоторым другим принципам, но в рамках данной статьи они рассматриваться не будут.

вернуться к меню

Трубчатые виды

вернуться к меню

Белые грибы

Цвет шляпки такого гриба отнюдь не белый – он имеет коричневый цвет. Название связано лишь с противопоставлением его «черному» обабку, срез которого быстро темнеет. Мякоть же белого гриба остается такой же даже после длительной термообработки. Время плодоношения основных видов июнь-октябрь.

В каждой местности он имеет особое название, к примеру, боровик, пан-гриб, коровка или коровяк. В некоторых районах белыми называют иные виды грибов со светлой окраской ножки и пространства под шляпкой: на Предуралье и Дальнем востоке это название используется для подосиновиков и подберезовиков. В Средней Азии белым называют вешенку, а в Крыму – гигантскую говорушку, растущую в горах.

Белый гриб

Встречаются белые грибы повсеместно кроме Антарктиды и засушливых районов. Основные места обитания – хвойные, лиственные или смешанные леса. Время созревания зависит от региона. Первые грибочки появляются уже в мае или июне. Заканчивается сбор урожая в южной части России и Европы в октябре-ноябре, а в северных районах в конце августа.

  • Описание
  • Настоящий белый гриб имеет достаточно крупную выпуклую бархатистую шляпку 7-30 см диаметром, в некоторых случаях достигающую даже 50 см.
  • Ее кожица имеет красновато-коричневый цвет.
  • У молодых экземпляров она может быть почти молочно-белой – темнеет и «расплющивается», становясь почти плоской, она лишь по мере роста.
  • Реже встречаются шляпки желтого, желтовато-оранжевого или красноватого оттенка.
  • Массивная ножка такого гриба у основания испещрена мелкими прожилками и имеет своеобразную бочковидную форму (встречаются экземпляры и в форме булавы).
  • Ее высота 8-25 см и толщина около 7 см.
  • С возрастом ножка начинает вытягиваться и принимать цилиндрическую форму с утолщенным основанием.
  • В некоторых экземплярах она расширена или заужена по центру.

Белые грибочки

Мякоть достаточно мясистая, светлого оттенка, плотная. С возрастом она превращается в волокнистую и начинает желтеть. Отсюда название белого гриба, используемое в Пермской и Новгородской областях – желтяк. Споры оливкового цвета.

Трубчатый слой шляпки с выемкой почти у самой ножки отделяется от мякоти достаточно легко. Светлый или нежно-розовый у молодых грибков, со временем он желтеет, а затем становится зеленовато-оливковым. Запах сырых очень слабый – приятные своеобразные аромат и пикантный вкус они приобретают лишь при варке или сушке.

Даже опытные любители «тихой охоты» знают, что некоторые критерия отличий для экземпляров нестандартной формы или цвета не действуют. Поэтому, если вы твердо не уверены в съедобности гриба, его лучше выкинуть.

  • Виды

В зависимости от типа лесов белые грибы подразделяют на несколько форм:

  • еловый белый (типовая форма) с красно-коричневой шляпкой: наиболее часто встречающаяся разновидность
  • березовый: имеет почти белый цвет шляпки
  • дубовый: достаточно распространенная форма; найти его можно лишь под дубами, он имеет более рыхлую мякоть и буровато-серую шляпку
  • сосновый (боровой): оснащен темной шляпкой, которая может иметь легкий фиолетовый отблеск; мякоть с красновато-бурым оттенком.

Еловый белый гриб

Отдельно выделяют раннюю форму, встречающую лишь в сосновых лесах Среднего Поволжья – его сбор проводится в мае-июне. В отличие от сосновой формы, на срезе имеет не коричневатую, а слегка красную мякоть. Подразделяют белый гриб и по оттенкам (в каждой местности он может быть разным). В Европе и на Закавказье, а также лесах Северной Америки существует сетчатая форма, внешне напоминающая моховик.

вернуться к меню

Подберезовики

Существует около 40 разновидностей подберезовиков (обабков, березовиков), которые достаточно схожи внешне. Растут они небольшими группами, называемые колониями-кольцами, реже поодиночке. Поэтому, найдя самый первый гриб, из леса с пустыми руками вы не уйдете.

Подберезовик обыкновенный

Выскакивают подберезовики из земли буквально на глазах: за сутки они способны подняться на 3-4 см. Срок созревания – всего 6 дней. После этого срока грибы начинают так же стремительно стареть.

  • Описание
  • Молодые грибочки имеют светлые шляпки диаметром до 18 см – темнеть и превращаться в темно-коричневые они начинают с возрастом. Со временем шляпка в виде полушария превращается в характерную подушкообразную. Во влажных лесах она может быть клейкой, покрытой слизью.
  • Ножка подберезовика диаметром до 3 см и высотой до 15 см светло-серого или беловатого цвета в форме цилиндра. Еще одной характерной особенностью гриба являются темно-серые чешуйки, расположенные продольно на ножке.
  • Мякоть подберезовика достаточно плотная белая, лишь слегка темнеющая при разрезе. Со временем она становится более рыхлой, волокнистой и жесткой. Цвет спор – буровато-оливковый.
  • Виды

По местам произрастания, форме и окраске подберезовики подразделяют на 10 основных видов (в России встречается лишь 9):

  • обыкновенный: имеет самые ценные вкусовые свойства; шляпка таких грибов красновато-бурая; ножка утолщена и имеет достаточно плотную структуру
  • болотный: найти его можно только на заболоченных участках; отличительные особенности – тонкая ножка, светло-коричневая или светло-серая шляпка и более рыхлая, чем у обыкновенного вида, мякоть
  • черный: его шляпка почти черного цвета, а ножка толстая и укороченная; обладает высокими вкусовыми свойствами
  • жестковатый: имеет очень насыщенный приятный, не слишком резкий запах и сладковатый вкус; шляпка, покрытая чешуйками, сероватая или коричневая, иногда с фиолетовым оттенком
  • розовеющий: растет лишь на Севере, период произрастания – осень; окраска шляпки неоднородная – от коричневого до кирпичного; пытаясь тянуться к солнцу, имеет загнутую ножку
  • разноцветный: ножка такого подберезовика белая, а вот шляпка может иметь самые разные оттенки от серого и оранжевого до коричневого, часто с небольшой светлой подпалиной
  • грабовик: название получил из-за особенностей произрастания – встречается лишь в грабовых лесах, в России в основном на Кавказе; цвета шляпки от пепельного или беловатого до цвета охры
  • тундровый: растет под кронами карликовых берез, имеет небольшую шляпку светло-бежевого цвета.

Подберезовик болотный

При сборе грибов ни один ядовитый гриб не должен даже попасть в корзину. Ведь даже маленького его кусочка может быть достаточно для серьезного отравления. вернуться к меню

Подосиновики (красноголовики)

Этот вид грибов, действительно, чаще всего можно найти именно под осинами. Да и их яркая шляпка в форме полусферы (половинки шара) по цвету очень напоминает опавшие и пожелтевшие оранжево-красные осиновые листы. По мере роста ее форма уплощается.

Подосиновики

Собирать подосиновики сможет даже новичок – ведь ложных их аналогов просто не существует. Правда, растут они чаще поодиночке или редкими группами. Найти их можно в лиственных или смешанных лесах не только у корней осин, но и берез, дубов, сосенок и даже тополей. Очень любят они молодые деревья и часто прячутся именно в их кронах.

  • Описание
  • Шляпка зрелого подосиновика диаметром 15-30 см гладкая или чуть шероховатая, хорошо облегающая ножку.
  • Трубчатый слой размером до 3 см. Со временем он темнеет даже при небольшом прикосновении и становится рыхлым.
  • Еще одной особенностью подосиновика является достаточно длинная и толстая (до 22 см), чуть шероховатая булавовидная ножка, расширяющаяся книзу.
  • Диаметр шляпки подосиновика, как правило, составляет 5-20, реже 30 см.
  • Мясистая и плотная мякоть подосиновика на воздухе тут же окисляется – на изломе она темнеет до сине-зеленого цвета.

вернуться к меню

Маслята

Названы так за слизистую кожицу – действительно, кажется, что их сверху будто покрыли маслом. Произрастают эти грибы с сентября по октябрь в европейской части континента, а также Мексике. Найти этот гриб можно на песчаной земле почти во всех типах лесов от сосновых и дубовых до березовых.

Встречается он и на вырубках и лугах. По содержанию белков маслята способны конкурировать даже с белыми грибами. Их можно солить, отваривать или жарить. При употреблении в пищу скользкую кожицу снимают.

  • Описание
  • Шляпка молодых грибочков коричнево-шоколадная или желто-бурая, выпуклая, в форме полушария.
  • Со временем она сглаживается и становится более плоской.
  • Ножка гораздо светлее, с небольшим желтым оттенком и почти белым пленчатым кольцом.
  • Ее высота 4-12 см.
  • Маслята имеют сочную мякоть, которая под самой шляпкой более светлая, чем у основания.
  • Черви их просто обожают – порча может достигать до 80%.
  • Виды

Хороший урожай

К этим грибам относят не только маслята обыкновенные, но и желто-бурую их разновидность – даже ножка таких маслят окрашена в интенсивно-желтый цвет. Еще один вид – зернистый. Внешне схож с желто-бурым, но имеет менее интенсивную окраску. Кольца на ножке у него нет.

Лиственничный масленок имеет желто-коричневую или лимонно-желтую шляпку без трещин и бугорков и толстую ножку такого же цвета в виде вытянутого цилиндра или булавы.

вернуться к меню

Пластинчатые грибы

вернуться к меню

Груздь, называемый когда-то на Руси царем грибов, можно найти как в лиственных или смешанных лесах, в основном рядом с березами. Некоторые виды встречаются только под хвойными деревьями, на кислых почвах. Растет он группами, реже поодиночке. Собирают грузди с начала июля по октябрь.

Грузди

Этот гриб можно считать истинно русским – в Европе его не признают и даже считают ядовитым из-за своеобразной горечи, которая, впрочем, проходит после вымачивания. Для варки или тушения он не предназначен – его только солят.

  • Описание
  • Шляпка молодого настоящего груздя имеет плоско-выпуклую форму.
  • По мере роста она меняется на воронковидную с характерным, слегка завернутым вовнутрь краем, который слегка опушен.
  • Кожица мокроватая, слизистая, на которую быстро налипает листва, легкого желтоватого или светло-кремового цвета, иногда с более темными пятнами. Диаметр шляпки 5-20 см.
  • Средняя высота ножки, плавно перетекающей в шляпку, 3-7 см.
  • По мере старения она превращается в полую. Мякоть груздя достаточно плотная, хрупкая и ломкая.
  • Млечный сок на воздухе начинает темнеть до серо-желтого цвета.
  • Споровый порошок также имеет желтый оттенок.
  • Запах свежего гриба весьма резкий, своеобразный, отдаленно напоминающий запах фруктов.

После засолки грузди приобретают голубоватый оттенок

  • Виды груздей

Грузди (вид шляпки с низу)

Этот гриб имеет немало разновидностей:

  • настоящий (белый): наиболее ценный, относится к съедобным; имеет плотную белую мякоть и приятный «груздевый» аромат; цвет шляпки светло-желтый или кремовый, со стекловидными светлыми полосами; пластинки светлые, с желтоватым краем; шляпка, вдавленная к центру, имеет мохнатый пушистый край; растет с июля по сентябрь
  • черный (чернушка): условно-съедобный гриб, растет только в березняках; вкус более пресный, но он менее суховат, дает обильный рассол; от настоящего отличается цветом и формой шляпки – она не воронкообразная, а более плоская, темно-оливковая или бурая, чуть вдавленная и более темная к центру; собирают его позже белого почти до конца октября
  • сырой: форма конусовидная, шляпка чуть желтовата или светло-зеленого цвета, с опушкой; черви его не едят; достаточно горек даже его сок, проступающий на изломе
  • горький (горькушка, горянка): коричневая или красноватая шляпка в форме колокольчика с небольшим опушением края, ножка имеет схожий цвет, она тонкая цилиндрическая; гриб требует длительного вымачивания; запах небольшой
  • красно-коричневый: шляпка достаточно крупна, до 18 см, у молодых экземпляров округлая, со временем вдавливается к центру, ее края чуть завернуты; может по мере роста покрываться сеткой морщин; ножка толстая, в форме цилиндра, по цвету схожа со шляпкой; пластинки желтые или светлые, слегка розовые; вкус сладковатый; запах схож с селедочным
  • тополевый: растет группами у тополей или осин; шляпка воронкообразная, с загнутыми краями, светлая, может иметь розоватые пятна; ножка короткая, пластинки нежно-розовые
  • еловый: за желтый цвет шляпки иногда называют желтяком; по форме схож с сырым, но имеет более длинную ножку;
  • осиновый: похож на белый, но шляпка сверху темная; червивым не бывает
  • желтый: встречается редко, в еловых или березовых лесах; мясистая, с темными зонами шляпка мохнатая, с вогнутыми краями; мякоть светлая, при нажатии желтеет; по вкусу не уступает белому

Черные грузди

Найдя один груздь, не уходите слишком далеко. Этот вид гриба растет группами, поэтому обойдите место вокруг. Так как он умеет хорошо маскироваться, обязательно разгребите все подозрительные кочки. вернуться к меню

Урожай этого гриба можно собирать с июня до октября, после грозовых дождей. Искать его следует в хвойных или смешанных лесах, в куче опавших листьев или траве.

  • Описание

Лисички

  • Эти грибы имеют характерную форму и их сложно спутать с другими.
  • Шляпка лисички являются единым целым с ножкой – переход не имеет ярко выраженных границ.
  • Нет разницы и в их цвете. Диаметр гриба 5-12 см.
  • Края у шляпки завернуты и чуть волнисты и имеют воронкообразную или слегка вдавленную внутрь форму.
  • Пластинки слегка волнистые и ниспадают по ножке.
  • Мякоть ножки волокнистая, светлая или желтоватая, при надавливании краснеет.
  • Лисичка обладает характерным запахом сухофруктов. Вкус приятный, с еле выраженной кислинкой.

Замороженные грибы часто горчат, поэтому их обязательно перед обжаркой или тушением отваривают.

  • Виды

Лисичка серая

Видов лисичек несколько:

  • обыкновенная (петушок): цвет от желтого до оранжевого; на срезе почти белый; за счет содержания хиноманнозы является губительным для червей – они в этом виде лисички не заводятся
  • киноварно-красная: отличается интенсивной розовато-красной окраской и мясистой волокнистой мякотью
  • серая: цвет от сероватого до буро-черного, по краям шляпки серый; ценится меньше обыкновенного и имеет не ярко выраженные вкус и аромат; собирают его редко – большинство грибников с ним просто незнакомы
  • трубчатая: серовато-желтый гриб, по верху усыпанный бархатистыми чешуйками, встречается только в хвойных лесах
  • желтеющая: цвет желто-коричневый, с темными чешуйками, ножка более светлая, вкус и запах мало выражены
  • бархатистая: редкий вид со шляпкой ярко-оранжевого цвета, окрашенной более интенсивно к центру, вкус приятный, кисловатый
  • граненая: ярко-желтый гриб с характерным резным, очень волнистым краем
  • сantharellus minor: оранжевая лисичка, внешне схожа с обыкновенной, но более мелкая, имеет длинную, более светлую ножку и вазоподобную шляпку
  • сantharellus subalbidus: очень светлый гриб, оранжевый лишь на изломе; при намокании приобретает коричневатый оттенок; вкус слабо выражен

вернуться к меню

Общим у рыжиков и лисичек является лишь цвет (хотя у рыжиков он более темный и интенсивный). На этом их схожесть и заканчивается. В отличие от лисичек, рыжики имеют более ровную, лишь слегка вогнутую шляпку.

Рыжики

Ножка хоть и сходна по цвету, но четко разграничена и с ней не сливается. На шляпке часто видны круги и пятна темно-зеленого цвета. Мякоть рыжиков более мясистая и не такая ломкая, как у рыжиков.

Заводятся в них и черви. По мере роста цвет этих грибов не меняется. На изломе дают характерного рыжего цвета млечный сок, способный окрашивать руки.

У лисичек его просто нет. Вкус этих грибов очень приятен – рыжики также считаются деликатесом.

Как лисички, так и рыжики из-за небольшой горечи считаются условно-съедобными. Поэтому их предварительно отваривают или вымачивают. вернуться к меню

Шампиньоны

Шампиньоны

Найти эти грибы, напоминающие шары, можно в местах с влажной почвой, щедро обогащенной органикой. По питательности малокалорийные шампиньоны не уступает даже мясу. Их часто выращивают даже в теплицах на специальном субстрате из свежего навоза.

Время плодоношения май-октябрь.

  • Описание
  • Это достаточно массивные грибы с диаметром шляпки до 10 см.
  • У небольших экземпляров она округлая, с возрастом уплощается.
  • В зависимости от места произрастания и вида может иметь как почти белый, так и коричневатый оттенок.
  • Поверхность шляпки гладкая или покрыта небольшими мягкими чешуйками.
  • На ровных толстых ножках шампиньона обязательно есть одно- или двухслойные кольца.
  • Пластинки со временем темнеют и превращаются из светлых в почти черные.
  • Мякоть белая с небольшим оттенком желтого или коричневого.
  • Аромат схож с анисовым. Вкус приятный, ярко выраженный грибной.

Собирать шампиньоны необходимо очень внимательно. Их часто путают с ложным шампиньоном и бледной поганкой.

Первые быстро желтеют на срезе и обладают характерным запахом карболки. Ножка бледной поганки более тонкая и не такая плотная. По разному они и окрашены.

Цвет шляпки ядовитого гриба и сверху и снизу одинаково светлый, а у шампиньона внизу она светлее.

  • Виды

Шампиньон полевой

Шампиньоны могут отличаться как окраской, так и гладкостью поверхности. Их существует более 200 видов – одни из них съедобны или условно-съедобны, а другие могут быть даже ядовитыми.

В пищу используют следующие виды:

  • обыкновенный (луговой): часто встречается вблизи человеческого жилища, в садах и огородах; гриб высотой до 10 см со светлой или светло-бурой шляпкой; шаровидная ее форма с характерными загнутыми краями с возрастом уплощается; ножка по цвету почти не отличается от верха;
  • лесной (благушка): встречается в смешанных или хвойных лесах, в лиственных гораздо реже; шляпка буро-коричневая в виде половинки яйца со временем раскрывается и может достигать в диаметре 7-10 см
  • перелесковый: его можно найти под елью или буком; при нажатии светлая шляпка желтеет; по мере роста почти белые пластинки начинают коричневеть
  • полевой: характерен для открытых пространств; иногда растет вблизи елей; шляпка в форме колокольчика со слегка загнутыми краями светлая или кремовая; аромат ярко выраженный миндальный
  • садовый (королевский): верх кремового оттенка, а у гриба, произрастающего в естественных условиях, коричневый или белый; мягкость при разрезе меняет оттенок на розовый
  • кривой (клубеньковый): светлый шампиньон на длинной ножке, которая с ростом утолщается и искривляется; обитатель хвойных лесов
  • августовский, его отличительный признак: оранжевые чешуйки на фоне бурой шляпки; ниже кольца они постепенно желтеют
  • темно-красный: встречается нечасто, поэтому многие грибники с ним даже незнакомы; по форме схож с обычным шампиньоном, отличительная особенность – темно-красная кожица; на изломе белая мякоть начинает тут же краснеть

вернуться к меню

Благушка

Благушка

Отравиться можно даже съедобными грибами, если консервировать их неправильно.

Вызывают опасную интоксикацию бактерии под названием бутулинус, которые при попадании в банку способны быстро развиваться в белках без доступа кислорода в условиях нейтральной или щелочной среды. Поэтому закатывают грибы всегда с добавлением кислоты, которая способна уничтожить опасные споры.

вернуться к меню

Ядовитые грибы

Смертельно опасные виды грибов очень часто маскируются под съедобные (грибы двойники), поэтому необходимо уметь их отличать.

вернуться к меню

Мухомор (Amanita)

Этот вид грибов очень ядовит – его нежелательно брать даже в руки. При слове «мухомор» нам чаще всего представляются яркие красные шляпки, покрытые контрастными белыми точками.

Однако встречаются и иные виды мухоморов:

  • желто-зеленый (поганковидный): из-за цвета иногда называют лимонным; низ ножки покрыт светлыми липкими хлопьями; шляпка молодого гриба чуть выпуклая, по мере роста уплощается; пластинки, как у всех мухоморов, слабые, часто расположенные; внешне схож с бледной поганкой, но, если она почти ничем не пахнет, то при надломе мухомора появляется своеобразный запах, схожий с ароматом сырой картошки
  • ярко-желтый: шляпка такого мухомора цвета охры, ее края имеют борозды; иногда на ней можно увидеть небольшие чешуйки; чуть опушенная ножка с небольшим утолщением со временем может терять кольцо, расположенное ближе к низу
  • шероховатый: его желтая или шоколадная шляпка с загнутыми краями (с возрастом они могут заворачиваться вверх) покрыта характерными наростами; такого же цвета хлопья покрывают и низ более светлой ножки; со временем светлые пластинки темнеют; при изломе белая мякоть меняет цвет на желтый
  • щетинистый: на очень светлой, почти белой круглой шляпке отчетливо видны пирамидальные чешуйки; низ шляпки закрыт своеобразным тонким «покрывалом», которое легко рвется; цилиндрическая ножка также покрыта чешуйками.

Существуют и съедобные виды мухоморов, к примеру, цезарский с золотисто-оранжевой кожицей без крапинок или кесаревидный гриб с голой огненно-красной шляпкой. вернуться к меню

Один из наиболее ядовитых грибов, иногда называемый зеленым мухомором, внешне очень похож на шампиньон или зеленую сыроежку. Растет бледная поганка в лиственных и смешанных лесах с середины лета до поздней осени. Гриб имеет светло-оливковую, зелено-серую или очень светлую, с тончайшей пленочкой, шляпку диаметром до 10 см с частыми белыми пластинками. С возрастом она темнеет.

Бледная поганка

  • Форма поганки с возрастом сильно изменяется от характерной овальной, полушаровидной, схожей с куриным яйцом, до почти плоской. Кольцо на полой ровной ножке присутствует обязательно.
  • В основании она утолщена и ближе к земле окружена светлым в форме чаши влагалищем.
  • В отличие от шампиньона, даже при старении пластинки поганки остаются светлыми.
  • Поэтому, чтобы избежать отравления, одиночные мелкие шампиньоны лучше не собирать.
  • В чистом поле опасаться можно меньше – в таких местах поганка не растет.
  • Признаки отравления появляются не сразу, в течение 8-12, реже 20-40 часов после проглатывания даже небольшого кусочка гриба.
  • Где-то на 4-5 день состояние улучшается.
  • Этот период называют «ложным выздоровлением».
  • Однако интоксикация печени и почек продолжается, поэтому при отсутствии медикаментозного лечения в дальнейшем возможен смертельный исход.

вернуться к меню

Ложный опенок

Ядовитые вещества, содержащиеся в этом грибе серо-желтого цвета, менее опасны, чем токсины, присутствующие в бледной поганке. Они поражают только слизистые, поэтому после приема их в пищу начинается частая рвота и понос. Человек начинает обильно потеть, у него появляется слабость.

Ложные опята

В процессе обезвоживания возможны головные боли. При тяжелой форме отравления может наступать спутанность сознания. Однако смертельные случаи, хоть и встречаются, все же редки.

  • Внешне этот ядовитый гриб действительно схож со съедобным опенком, поэтому при сборе необходимо обязательно внимательно осматривать каждый найденный экземпляр.
  • Спутать их несложно: ложный отличается лишь оттенком пластинок.
  • У съедобного опенка они кремовые (у взрослых грибов более темные, коричневатые).
  • Ложный же гриб оснащен пластинками ярко выраженного желтоватого или серого цвета.
  • Есть еще один признак, по которому можно отличить эти два вида гриба.
  • У ложных видов нет характерного темного пятна в центре шляпки.

Чаще встречаются две их разновидности:

  • серно-желтый опенок: гриб внешне сразу же привлекает внимание яркой окраской; имеет крепкую, размером до 7 см, шляпку в форме шара, которая с возрастом расправляется; пластины салатовые или схожи по цвету со шляпкой, но более темные
  • кирпично-красный: менее опасен, в Европе и Канаде после длительной обработки их даже употребляют в пищу; шарообразная шляпка этого ложного опенка мясистая, красновато- или желтовато-бурая, верх ножки желтый, нижний более темный, коричневый

вернуться к меню

Шампиньон желтокожий

Ядовитый вид грибов, способный вызвать желудочные расстройства, очень схожий внешне с обычным шампиньоном. Основное отличие от съедобных видов – своеобразный запах, схожий с ароматом фенола и желтизна, появляющаяся на месте излома. Характерный запах при термообработке лишь усиливается.

Шампиньон желтокожий

  • Печерица (еще одно их название) имеет белую шляпку с тонкой желтой кожицей и темным пятном в центре.
  • Пластинки у мелких грибов светлые, с возрастом их цвет изменяется до серо-коричневого.
  • Округлая форма шляпки, достигающей в диаметре 15 см, по мере роста меняется на колокольчатую.
  • Встречается желтокожий шампиньон повсеместно как садах и парках среди заросшей травы, так и лесах смешанного типа.
  • Так же, как и остальные виды грибов, любит влагу, поэтому быстро растет в период дождей с июля по октябрь.

вернуться к меню

Энтолома ядовитая

Содержит высокотоксичный яд, способный вызвать смертельный исход. Первый признак отравления – сильнейшая головная боль, рези в животе и расстройство желудка. Так как ядовитые вещества гриба образуют с белками крови соединения, вывести их не так-то просто. Поэтому для лечения используют гемодиализ и переливание крови.

Энтолома ядовитая

Произрастает энтолома ядовитая на западе и юге России в молодых лиственных лесах и парках, в достаточно освещенных местах с легкой почвой. В подмосковных лесах встречается очень редко – в основном на почве, завезенной с юга.

  • Шляпка этого гриба желтая или бурая, плоская и достаточно широкая – до 20 см.
  • Ее слегка шелковистая поверхность при намокании покрывается слоем скользкой клейкой слизи.
  • Пластинки редкие и крупные, у молодых грибов кремовые, у экземпляров старшего возраста их цвет меняется на ярко выраженный розовый.
  • Ножка гибкая и длинная до 10 см – разорвать ее упругие волокна не так-то просто.
  • Мякоть белого цвета имеет запах муки.

Энтолома весенняя с небольшим бугорком на шляпке по размеру чуть меньше. Она появляется в хвойных лесах сразу же после схода снега и относится к разновидностям ядовитой. Из-за короткой вегетации концентрация яда чуть снижена, поэтому после ее приема в пищу смертельные случае возникают реже.

вернуться к меню

Сыроежка жгуче-едкая (рвотная)

После приема в пищу этого гриба возникают симптомы, схожие с обычным отравлением. Но при регулярном его приеме можно причинить существенный вред здоровью — он приводит к аутоиммунным изменениям и анемии. К счастью, встречается сыроежка рвотная нечасто и группами не растет.

Сыроежка жгуче-едкая

  • Отличить ее от съедобной красной очень сложно – это можно сделать лишь после созревания спор, которые изменяют цвет пластинок на охряный.
  • Определить этот несъедобный гриб можно и по вкусу – он жгучий, едкий, горький.
  • После приема горечь и жжение чувствуется еще 10-15 минут.
  • Поверхность глянцевой шляпки диаметром 7-10 см имеет интенсивно красный цвет, схожий с земляничным.
  • У молодых рвотных сыроежек она прижата к ножке и приподнимается в форме блюдечка только по мере роста.
  • Ножка хрупкая и ломается легко. Белая мякоть даже после среза не темнеет.

вернуться к меню

Галерина окаймленная

Этот крайне ядовитый гриб легко можно спутать с летним опенком. Во избежание отравлений не стоит собирать его в хвойных лесах, где обитает галерина окаймленная – там он почти не встречается.

Галерина окаймленная

  • Так же, как и бледная поганка, она очень ядовита.
  • При этом отличить ее от летнего опенка не так-то просто, а в большинстве случаев просто невозможно.
  • Она выглядит так же, как и съедобный ее аналог.
  • Шляпка желто-бурая в форме колокольчика.
  • Мякоть с мучнистым запахом.
  • Пластинки галерины средней толщины, с возрастом изменяют цвет с желтоватого на рыже-коричневый.
  • Длинная ножка к низу чуть расширена. Молодые экземпляры снабжены белым плотным кольцом.

Думаем, нашим читателям не помешает ознакомиться и с советами миколога М. Вишневского, который дает подробные описания наиболее часто встречающихся грибов

Ознакомиться с ними можно на видео

Записи созданы 2587

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Начните вводить, то что вы ищите выше и нажмите кнопку Enter для поиска. Нажмите кнопку ESC для отмены.

Вернуться наверх